您的位置: 首页 > 竞猜游戏> 四季娱乐场优惠彩金,“鲜”气十足!5种羊肉料理,秋季滋补正当时

四季娱乐场优惠彩金,“鲜”气十足!5种羊肉料理,秋季滋补正当时

[ 发布日期:2020-01-09 10:24:14] 浏览人数: 995

四季娱乐场优惠彩金,“鲜”气十足!5种羊肉料理,秋季滋补正当时

四季娱乐场优惠彩金,在中国的饮食哲学里,“鲜”是至高无上的评价。

这个由“鱼”和“羊”共同构成的高标准,也旗帜鲜明地指出了肉类的“鄙视链”。

中国饮食历史中,因为农耕,牛甚少被食用。有些朝代,随意杀牛甚至可能触犯法律。猪在宋代以前一直不被重视:“贵者不肯吃,贫者不解煮”。

综上所述,羊肉是最好的肉。

羊肉金贵,所以在全国各地都是独挑大梁的重要角色。

从南数到北,羊肉这一种食材的吃法已经是“乱花渐欲迷人眼”。在动笔写这篇文章的时候,我就感到十分庆幸。还好我是中国人,不是中国羊。

红烧羊肉

红烧羊肉在江浙一带十分流行。冰糖的加入更加凸显了羊肉的鲜。

三五好友围坐一桌,一锅羊肉热气腾腾,就着小酒,双眼朦胧,来上一口,通体舒泰。

食材清单

羊肉600g-胡萝卜1根-冰糖8g-葱姜蒜适量-生抽2勺-老抽一勺-胡椒粉2g-盐依个人口味-香葱花少许-红洋葱1个-鲜红辣椒1个

烹饪方法

1 / 首先将羊肉洗干净,之后用冷浸,反复换清水的,直到水清澈为止。(图中是换了第二遍水的图)所以这一步一定不能省略。

2 / 浸泡过的羊肉焯水,锅中加入说,加入一勺料酒,放入羊肉,大火烧开即可。

3 / 焯水的羊肉用冷水冲洗,冲掉羊肉上面的杂质。(这一步也不可以省略)

4 / 洗干净的羊肉放入大口器具中,加入切好的洋葱,葱姜蒜。

5 / 加入料酒。

6 / 加入生抽

7 / 加入老抽。

8 / 加入胡椒粉。(如果不喜欢胡椒粉可以不放)

9 / 加入盐。(按个人口味放盐的量)

10 / 用手抓拌均匀,腌制30分钟。

11 / 起油锅,油温8成时加入冰糖,小火慢熬。

12 / 使冰糖全部融化,成褐色即可。(切记熬冰糖全程小火)

13 / 加入腌制过的羊肉炒糖色。

14 / 加入清水,大火烧开后,小火慢炖,约45分钟样子。

15 / 可以用筷子扎一下,轻松扎透即可。

16 / 加入提前切好的胡萝卜块,再炖8分钟即可出锅。

17 / 盛出,撒上葱花即可食用。

18 / 近看,诱惑,真的很美味。

双色萝卜羊排汤

考验羊肉品质的最佳方法,就是清炖。羊肉特有的充满钙质感的鲜香被炖煮的淋漓尽致,乳白鲜浓的汤头几乎没有膻气,肉质细嫩丰腴却不腻,最迷人的,是能吃出淡淡奶香。

别光顾着夹肉,吸饱汤汁的萝卜也是软糯鲜香的尤物。

食材清单

羊排500g-白萝卜半个-胡萝卜半个-干红枣8颗-姜片2片-大葱1段-香醋1勺

烹饪方法

1 / 准备好所需食材

2 / 羊排冷水入锅,焯去血水;

3 / 白萝卜去皮洗净,切块备用;

4 / 生姜切片、大葱切段

5 / 红枣浸泡洗净;

6 / 另起锅,加入足够多的冷水,羊排放入锅里;

7 / 放入姜片、葱段;

8 / 滴入几滴醋;不仅可以去腥,还可以不让骨头的钙质流失;大火煮开,文火慢炖大约半个小时;

9 / 汤开始出现白色的时候,加入红枣和白萝卜块,继续炖大约 15分钟;

10 / 也可以加些胡萝卜调色;但是不要加太多;

11 / 出锅之前放入1小勺盐,继续炖2分钟左右即可;

羊肉手抓饭

嫩嫩的羊腿肉加上香甜的葡萄干,吸满汤汁的米饭粒粒分明。羊肉香醇可口,胡萝卜鲜甜美味,油亮的米饭混着甜甜的葡萄干,这道抓饭味道不简单!

不过今天小煮这个菜谱可以教你轻松get不简单的手抓饭,只需一个电饭锅,新手小白也能做!

食材清单

肥羊肉150g-大米200g-胡萝卜1根-洋葱半个-葡萄干30g-油25ml-盐2g-孜然5g-水250ml

烹饪方法

1 / 将羊肉洗净,切成大小适中的块状。

2 / 胡萝卜、洋葱洗净切成条。

3 / 热锅放油,倒入羊肉翻炒至肉变成焦黄色,然后加入洋葱、胡萝卜、孜然、盐、葡萄干翻炒至发软。

4 / 往锅中倒入洗净后的大米,再加入适量的水,充分搅拌均匀。

5 / 将上述步骤中的所有食材倒入电饭锅中,按下煮饭键,待饭熟取出装碗即可。

红烧羊蝎子

小煮觉得,羊蝎子是最能代表北京风格的食物。是北京的反骨与腔调。

那种大开大合混不吝的气质从汤锅里满溢出来,三五知己围坐一桌推杯换盏,大块吃肉大口喝酒,别提多自在了!

食材清单

羊蝎子2000克-大蒜1头-大葱1/2棵-姜1块-干红辣椒3个-桂皮1块-花椒1小把-香叶5片-红烧酱油少许-生抽适量-盐适量-料酒适量-热水适量

烹饪方法

1 / 羊蝎子让商家用电锯成块,这样切面比较整齐没有骨渣儿,清洗干净;

2 / 调料准备好,量可以多一些,这张图片上的调料我后来觉得不够,又增加了量,尤其花椒可以多一些;北方厨师有一句话“猪不椒,羊不料”,意思是做猪肉菜时花椒不放或者少放,做羊肉菜时大料不放或者少放,以免其特殊的气味影响肉味;

3 / 羊蝎子淖水,去掉其中的杂质;别问我是不是一定要焯水,焯过之后你就知道重要性了;另外焯不焯水也可按自己的习惯来,毕竟焯过之后肉味就淡了一些;

4 / 将羊蝎子入铁锅中,将调料和红烧酱油、生抽、盐、料酒、热水倒入锅中;

5 / 羊蝎子太多了,一个4升的锅装不下,我又装了一个小铁锅,调料不够继续补充;

6 / 待汤煮开后,转小火,盖盖子,慢慢焖炖着;

7 / 大锅的汤比较多,可以一次加够,小锅的容量小,汤要在中途补充一下,一定要倒热水才成,如果倒了凉水,热肉受到冷激就变硬不好吃不易入味儿了;汤浓肉烂时,可以出锅,撒香葱末或者香菜末增色添香。

香烤羊排

如果你偏爱羊肉的细腻多汁,一定要试试这道香烤羊排!“腌”很好的锁住了羊肉的鲜美,“烤”又把多余的油分煸出,红酒,百里香和黑胡椒碎的加入,更添加了一丝异域风情。

食材清单

橄榄油3汤匙-蜂蜜2汤匙-烧烤酱2汤匙-百里香1颗-黑胡椒碎少许-红葡萄酒半杯-酱油1汤匙-蒜2瓣-西葫芦1个-洋葱1个-胡萝卜1根-羊肋排800克

烹饪方法

1 / 羊肋排加入红葡萄酒、酱油、黑胡椒碎、百里香、蒜末腌渍 20 分钟。胡萝卜切条、洋葱切片、西葫芦切片。烤箱预热至220 ℃

2 / 烤盘放入 2 汤匙橄榄油,铺上蔬菜然后放入羊排,入烤箱上下火烤 15 分钟。在烧烤酱中调入 1 汤匙蜂蜜和 1 汤匙红酒稀释一下,然后刷在羊排上继续烤 10 分钟

3 / 用 1 汤匙蜂蜜加 1 汤匙橄榄油调成蜜汁,最后刷在羊排表面再烤 10 分钟即可

澳门威尼斯人官网